关于未悬挂电动自行车号牌怎么处罚的问题，这主要取决于具体的地区法规和政策。以广州市为例，我可以为你提供一些具体的信息。

在广州市，根据公安交警部门的相关规定，对于未悬挂号牌的电动自行车，交警有权依法进行取证并扣留车辆。这一措施是为了进一步规范电动自行车的上牌登记管理，确保道路交通的安全和秩序。

具体来说，广州交警已经发布《广州市电动自行车登记办法》和《广州市专用号牌电动自行车管理办法》，并将于2025年9月1日起正式实施。这些办法明确规定了电动自行车的上牌登记流程和管理要求。对于未悬挂专用号牌的电动自行车，特别是那些用于外卖等即时配送、瓶装燃气、邮政快递等民生服务行业的车辆，如果上路行驶未悬挂专用号牌，将由公安机关交通管理部门依法予以处罚。

因此，为了避免不必要的麻烦和处罚，建议电动自行车车主尽快按照相关规定办理上牌登记手续，并悬挂合法的号牌上路行驶。如果你对具体的上牌流程或政策有疑问，可以咨询当地的公安机关交通管理部门或相关服务机构，以获取更准确和详细的信息。