员工仅因吃饭开空调没关就被辞退，这样的辞退行为可能存在法律风险。下面我将从多个角度为您详细分析这个问题：

1. 辞退的合法性分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，用人单位可以解除劳动合同的情形包括员工严重违反用人单位的规章制度、严重失职等。然而，“吃饭开空调没关”这一行为通常很难被认定为严重违反规章制度或严重失职，除非用人单位的规章制度中明确将此行为列为严重违纪，并且该规章制度已经过合法程序制定并公示。
   • 因此，如果用人单位仅以此为由辞退员工，很可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。

2. 员工应对措施：

   • 确认开除的合法性：员工应首先审查用人单位提出的开除理由，对照《劳动合同法》的相关规定，判断自己是否存在所列举的违纪行为。如果认为开除不合法，可以提出异议。
   • 申请劳动仲裁：如果与用人单位无法达成一致，员工可以在收到开除通知后的一定时间内（通常为一年）向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求确认开除决定的合法性，并可能获得经济补偿。
   • 保留证据：在整个过程中，员工应保留好与用人单位的沟通记录、开除通知书、劳动合同等相关证据，以便在需要时提供证明。

3. 用人单位的法律责任：

   • 如果用人单位被认定为违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，用人单位需要向员工支付经济补偿金，具体数额根据员工在用人单位的工作年限和月工资水平计算。
   • 此外，用人单位还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。

综上所述，员工因“吃饭开空调没关”被辞退的情况，很可能涉及违法的劳动合同解除。员工应积极采取措施维护自己的权益，包括确认开除的合法性、申请劳动仲裁以及保留相关证据。如果用人单位确实存在违法行为，将需要承担相应的法律责任。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。