个体工商户可以与提供劳务的人员签订劳务合同。下面我将从几个方面对此进行详细解释：

1. 劳务合同的适用性：

   • 劳务合同是平等主体之间就提供劳务与支付报酬所达成的协议。
   • 个体工商户作为用工方，与提供劳务的人员之间不存在劳动关系，而是劳务关系，因此可以签订劳务合同。

2. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 劳务合同则更多地体现了双方之间的平等协商和灵活约定。
   • 个体工商户由于不具备法人资格，无法与劳动者建立劳动关系，因此选择签订劳务合同是合适的。

3. 签订劳务合同的注意事项：

   • 明确劳务内容、期限、报酬及支付方式等关键条款。
   • 双方应就劳务过程中的安全、卫生等条件进行约定，确保提供劳务人员的权益。
   • 考虑到个体工商户的特殊性，建议在合同中明确双方的责任边界，以避免未来可能的纠纷。

4. 法律后果：

   • 签订劳务合同后，双方应按照合同约定履行各自义务。
   • 如发生争议，可依据劳务合同及相关法律法规进行协商、调解或诉讼。

综上所述，个体工商户找几个人干一段时间的活，并签订劳务合同是完全可以的。但在签订合同时，应确保合同条款明确、合法，并充分保障双方的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。