结论前置：死者不签谅解书并不一定意味着一定会坐牢，这取决于具体案件的情况以及是否构成交通肇事罪等法律因素。

详细分析：

1. 构成交通肇事罪的情况：

   • 如果驾驶人在交通事故中承担主要责任或全部责任，并导致一人死亡，即可能构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这种情况下，即使未获得对方谅解，也可能面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑罚。若存在逃逸等特别恶劣情节，刑罚可能更重。

2. 不构成交通肇事罪的情况：

   • 如果驾驶人在事故中承担同等责任、次要责任或者无责任，则一般不构成交通肇事罪。在这种情况下，即使对方未出具谅解书，也不会因交通肇事罪而被判刑，但可能需要承担民事赔偿责任。

3. 谅解书对量刑的影响：

   • 谅解书在量刑过程中是一个重要的参考因素。如果肇事方能够获得受害方或其亲属的谅解，并出具谅解书，这通常会被视为一个从轻情节，可能在量刑时得到一定的从宽处理。
   • 然而，谅解书并非决定性的因素。法院在量刑时会综合考虑案件的所有情况，包括肇事方的犯罪情节、悔罪表现、赔偿情况等，因此即使未获得谅解书，也不意味着一定会被判重刑。

4. 其他可能影响量刑的因素：

   • 除了谅解书外，还有其他多种因素可能影响量刑，如肇事方是否有自首、立功等情节，是否积极赔偿被害人损失等。这些因素都可能在量刑时被法院考虑。

综上所述，死者不签谅解书并不一定意味着会坐牢。具体结果取决于案件的具体情况、肇事方的责任认定以及是否存在其他从轻或从重情节。如果你面临类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解你的法律风险和应对策略。