被告在签定风险代理合同时，应当注意以下几个关键步骤和要点，以确保合同的合法、有效并最大程度地保护自己的权益：

一、明确合同主体信息

首先，合同中应明确标注出合同双方的主体信息，包括被告（即委托方）和律师或律师事务所（即受托方）的详细联系方式、身份证号或统一社会信用代码等，确保双方身份的真实性和可追溯性。

二、清晰界定代理事项

合同中应详细列出受托方将代理的具体事项，这些事项应包括但不限于与案件相关的诉讼、调解、仲裁等法律程序。同时，应明确代理的权限范围，如代为起诉、递交和签收法律文书、收集证据、参加诉讼等，以确保受托方在代理过程中有明确的行动指南。

三、明确收费方式及标准

风险代理的收费通常与案件结果挂钩，因此合同中应详细约定收费比例、收费时间节点以及收费的最高限额。根据相关规定，风险代理收费的最高金额不得高于收费合同约定标的额的30%。同时，应明确费用支付的方式和条件，以确保双方对费用有清晰的预期和安排。

四、规定双方权利义务

合同中应明确规定双方的权利和义务，包括但不限于被告提供真实证据和资料的义务、律师提供法律服务的义务、双方保密的义务等。此外，还应明确违约责任和争议解决方式，以便在合同履行过程中出现问题时能够及时、有效地解决。

五、约定争议解决方式

合同中应约定争议解决的方式，如协商、仲裁或诉讼等，并明确具体的仲裁机构或管辖法院。这有助于在双方发生争议时，能够迅速、有序地通过法律途径解决纠纷。

六、仔细阅读并理解合同

在签订合同之前，被告应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解合同的内容和意义。如有任何疑问或不明确的地方，应及时向律师咨询并寻求解释。同时，应确保合同中的意思表示真实、准确，以保障自身合法权益。

七、注意风险代理的限制

需要注意的是，并非所有案件都适合采用风险代理方式。根据相关规定，某些类型的案件（如婚姻、继承案件、请求给予社会保险待遇或最低生活保障待遇的案件等）是禁止实行风险代理收费的。因此，在决定签订风险代理合同之前，被告应了解相关法律规定并确认自己的案件是否适合采用风险代理方式。

综上所述，被告在签定风险代理合同时应谨慎行事，确保合同的合法、有效并最大程度地保护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请咨询专业律师。