首先，如果房东不出示证件就签合同，这确实是一个需要谨慎对待的情况。在租房过程中，房东出示相关证件是确保租赁合法、权益受保障的重要步骤。针对这种情况，你需要注意以下几个方面：

1. 核实房东身份与房产信息：

   • 要求房东出示身份证件：这是最基本的，也是确认房东身份的关键。如果房东拒绝出示，你应坚决拒绝签订合同。
   • 核实房产证或相关产权证明：这可以确保你租住的房屋是房东合法拥有的，避免后续可能出现的产权纠纷。
   • 查看房屋租赁合同示范文本：了解合同应包含的关键条款，确保你的权益得到全面保障。

2. 谨慎签订合同：

   • 详细阅读合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读每一条款，特别是关于租金、押金、租期、维修责任、违约责任等方面的内容。
   • 确保合同内容合法：合同内容应符合国家法律法规，不得存在违法条款。
   • 留存合同副本：签订合同后，务必留存一份合同副本，以便日后维权或解决纠纷。

3. 考虑法律途径维权：

   • 咨询专业意见：如果你对合同内容或房东身份有疑虑，可以向我这样的专业律师咨询，获取更具体的法律建议。
   • 准备法律证据：在租房过程中，保留好所有与租房相关的证据，如聊天记录、转账记录、合同文本等，以备不时之需。
   • 了解维权途径：熟悉当地的房屋租赁法律法规，了解如何通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，租房时房东不出示证件就签合同是一个需要特别谨慎的情况。你应坚持要求房东出示相关证件，并仔细核实房东身份与房产信息。在签订合同时，要详细阅读合同条款，确保合同内容合法且全面保障你的权益。如果遇到任何问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。