用老人贷款钱不还，是否构成犯罪，需视具体情况而定。

1. 单纯借款逾期不还，属于民事纠纷：

   • 在这种情况下，这只是普通的债权债务关系，受民事法律法规调整。老人作为债权人，有权依据《民事诉讼法》相关规定，通过向法院起诉等方式追讨欠款。若法院判决后，借款人有能力执行而拒不执行，情节严重的，可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪，将面临刑事处罚。

2. 以非法占有为目的，骗取老人财物，构成诈骗罪：

   • 若借款人以非法占有为目的，比如虚构事实、隐瞒真相来骗取老人财物，且数额较大，则构成诈骗罪。这是依据《刑法》中关于诈骗罪的规定，这种行为侵犯了老人的财产权益，达到刑事立案标准就应受到刑事处罚。

因此，用老人贷款钱不还，并不直接等同于犯罪，但可能涉及民事或刑事责任。具体需根据借款人的行为、目的以及借款金额等因素来综合判断。若老人遭遇此类情况，建议及时收集借条、转账记录等相关证据，并通过法律途径维护自身合法权益。