关于保密协议邮寄时盖章时间如何填写的问题，这里有几个核心点需要注意：

1. 一般情况下：通常，保密协议上的盖章时间应当填写为实际盖章的日期。这是因为在法律上，协议的生效往往与签署（包括盖章）的时间紧密相关。所以，如果你是在邮寄前盖章，那么就填写盖章当天的日期；如果你是在邮寄过程中或邮寄后才盖章，那么应相应地填写实际的盖章日期。

2. 考虑邮寄时间差：由于邮寄过程中可能存在时间差，如果协议中明确规定了生效时间或需要与其他文件、事件的时间相协调，那么你需要特别注意时间的一致性。在这种情况下，可能需要与协议对方沟通，确认盖章时间的填写方式，以确保协议的有效性和双方权益。

3. 协议的具体规定：最重要的是，你需要仔细阅读保密协议的具体条款。有些协议可能会特别规定盖章时间的填写方式或要求，你需要严格按照这些规定来操作。如果协议中没有明确规定，那么就需要根据一般的法律原则和双方协商来确定。

综上所述，保密协议邮寄时盖章时间的填写，应根据实际情况和协议的具体规定来确定。如果有任何疑问或不确定的地方，建议直接与我沟通，我会根据你的具体情况给出更详细的建议。