平安银行选择一笔一笔起诉，可能是基于诉讼策略、证据收集与管理的便利性、以及降低诉讼风险等多方面的考虑。下面我将从这几个方面进行详细分析：

一. 诉讼策略

1. 针对性强：每笔贷款或交易都是独立的合同关系，平安银行选择一笔一笔起诉，可以针对每笔交易的具体情况进行详细阐述，使诉讼更加具有针对性。
2. 分期施压：通过分批起诉，平安银行可以对被告形成持续的法律压力，迫使其逐步解决欠款问题，或者促使双方在诉讼过程中达成和解。

二. 证据收集与管理的便利性

1. 证据清晰：每笔交易都有相应的合同、账单、转账记录等证据材料，一笔一笔起诉可以确保证据的清晰和完整，避免证据混淆或遗漏。
2. 管理方便：将多笔交易分开起诉，有助于银行对诉讼案件进行更有效的管理，包括证据的整理、诉讼进度的跟踪等。

三. 降低诉讼风险

1. 分散风险：将多笔交易合并起诉，一旦其中某笔交易存在证据瑕疵或法律问题，可能会影响整个案件的审理结果。而一笔一笔起诉则可以分散这种风险，即使某笔交易败诉，也不会影响其他交易的诉讼进程。
2. 灵活应对：一笔一笔起诉使得银行在诉讼过程中更加灵活，可以根据每笔交易的具体情况调整诉讼策略，更好地应对被告的抗辩。

我的观点：平安银行选择一笔一笔起诉，是其在综合考虑诉讼策略、证据收集与管理的便利性、以及降低诉讼风险等多方面因素后做出的决策。这种起诉方式有助于银行更有效地维护自身权益，同时也体现了其专业的法律素养和诉讼策略。当然，具体选择何种起诉方式，还需要根据案件的具体情况和银行的诉讼目标来决定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。