原告保全20万，被告并不一定要扣20万。

在司法实践中，保全是指人民法院在受理案件前或诉讼过程中，根据利害关系人的申请，依职权对当事人的财产或争议标的物采取的一种强制措施，以防止当事人转移、隐匿、变卖财产，确保将来判决得以顺利执行。保全的金额通常由原告根据案件情况和可能涉及的赔偿数额提出申请，并由法院进行审查决定。

如果原告申请保全20万，法院会根据案件的具体情况、被告的财产状况以及可能存在的风险等因素，综合判断是否同意原告的保全申请，并确定具体的保全金额。因此，被告被扣押的金额并不一定与原告申请的保全金额完全一致。

此外，保全措施是有期限的，如果被告在保全期限内提供了担保或者履行了相关义务，法院可能会解除保全措施。同时，如果被告认为保全措施存在错误或者不当，也可以向法院提出申请，要求解除或者变更保全措施。

综上所述，原告保全20万并不意味着被告就要被扣20万，具体的扣押金额和保全措施的实施都需要由法院根据案件的具体情况进行审查和决定。如果你对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。