针对您提出的“邻居吃饭时故意撒尿打人怎么办”的问题，首先，这种行为显然是不恰当且违法的，可能涉及到人格权侵权甚至刑事犯罪。以下是我的具体分析和建议：
一、明确行为性质
人格权侵权：邻居故意撒尿并打人，可能构成对您的名誉权、身体权等人格权的侵害。根据《民法典》的相关规定，您有权要求邻居承担侵权责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
刑事犯罪：如果邻居的行为情节严重，可能构成侮辱罪、故意伤害罪等刑事犯罪。在这种情况下，您可以向公安机关报案，由公安机关依法进行调查处理。
二、应对措施
保留证据：首先，您要确保保留好相关证据，如视频录像、照片、证人证言等，以便在后续维权过程中使用。
与邻居协商：在保留证据的基础上，您可以尝试与邻居进行协商，要求其停止侵害行为并赔礼道歉。如果邻居同意，您可以考虑签订一份书面协议，以明确双方的权利和义务。
报警处理：如果协商无果或邻居的行为情节严重，您应该立即向公安机关报警，由公安机关依法进行处理。在报警时，您要详细陈述事情经过，并提供相关证据。
寻求法律帮助：如果您在维权过程中遇到困难或需要进一步的法律帮助，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。我会根据您的具体情况，为您提供针对性的法律建议和支持。
三、法律后果
民事责任：如果邻居的行为构成人格权侵权，您可以通过诉讼等方式要求其承担民事责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
行政责任：如果邻居的行为违反治安管理法规，公安机关可能会对其处以行政拘留、罚款等行政处罚。
刑事责任：如果邻居的行为构成刑事犯罪，法院可能会对其判处刑罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
综上所述，面对邻居的故意撒尿打人行为，您应该保持冷静，采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。