承揽合同能否风险代理，主要取决于双方当事人的约定以及相关法律法规的规定。

1. 从法律角度解析：

   • 承揽合同是承揽人按照定做人的要求完成工作，交付工作成果，定做人给付报酬的合同。在承揽合同中，双方当事人可以自由协商合同的内容，包括报酬的支付方式、支付时间等。
   • 风险代理通常指的是代理人与委托人之间的一种特殊委托关系，其中代理人承担一定的风险，如代理结果不成功则不收取或减少收取代理费。这种代理方式在诉讼或仲裁等法律事务中较为常见。
   • 在承揽合同中，虽然双方当事人可以自由协商，但风险代理并不是承揽合同的必然或常见形式。是否采用风险代理，需要双方当事人根据具体情况进行协商，并在合同中明确约定。

2. 从实践角度考虑：

   • 在承揽合同中，定做人主要关注的是承揽人能否按照要求完成工作并交付工作成果，而承揽人则关注报酬的支付。因此，双方更可能关注工作成果的质量、工期、报酬等核心条款，而不是是否采用风险代理。
   • 如果双方当事人认为风险代理有助于平衡双方的风险和利益，且符合法律法规的规定，那么他们完全可以在承揽合同中约定采用风险代理的方式。

综上所述，承揽合同能否风险代理并没有固定的答案。它取决于双方当事人的具体协商和法律法规的规定。如果双方有此意愿，并能在合同中明确约定，且不违反法律法规的强制性规定，那么承揽合同是可以采用风险代理的。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。