当您撞到专门送水的车，且对方要求误工费时，您可以按照以下步骤处理：

首先，明确误工费赔偿的前提是交通事故确实导致了受害人实际的收入减少。因此，您需要核实对方是否真的因为此次事故而产生了误工损失。

接下来，如果对方提出了误工费的要求，您有权要求对方提供因误工而减少收入的相关证明。这些证明可能包括工资单、纳税证明、工作单位出具的误工证明等。这些证据将有助于您评估对方误工费要求的合理性。

在对方提供了相关证明后，您需要仔细审查这些证据的真实性和有效性。如果对方无法提供有效的证明，或者您认为其要求的误工费不合理，您可以拒绝支付那些不合理的部分。

如果对方提供的证明是真实有效的，且其误工费要求合理，那么您需要与对方协商赔偿金额。赔偿金额一般是根据受害人的误工时间以及收入状况来确定的。误工时间通常按照受害人接受治疗的医疗机构出具的证明来确定。如果受害人有固定的收入，误工费就按照实际减少的收入来计算；如果受害人没有固定的收入，则按照其最近三年的平均收入来计算；如果受害人无法举证证明自己最近三年的平均收入状况，则可以参照受诉法院所在地方相同或者相近行业上一年度职工的平均工资来计算。

最后，建议您在处理此类事故时保持冷静和理性，与对方进行友好协商。如果协商不成，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以确保您的权益得到妥善保护。同时，也要注意遵守相关法律法规，避免产生不必要的法律纠纷。