故意杀人和故意伤害致人死亡的定刑依据犯罪情节、主观恶性及社会危害程度等因素综合考虑，具体量刑标准有所不同。
一. 故意杀人罪的定刑
- 量刑标准：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》的相关规定，故意杀人罪的量刑标准依据犯罪情节的严重程度而定。对于犯故意杀人罪的，可能面临死刑、无期徒刑或者10年以上有期徒刑的处罚。
- 情节特别严重：若犯罪情节特别严重，如出于图财、奸淫、对正义行为进行报复等卑劣动机而杀人，或者利用极端残酷的手段杀人，或者杀害特定对象造成社会强烈震动、影响恶劣的，应当判处死刑或者无期徒刑。
- 情节较轻：对于情节较轻的故意杀人罪，处3年以上10年以下有期徒刑。
二. 故意伤害致人死亡的定刑
- 量刑标准：故意伤害致人死亡并没有构成一个单独的罪名，而是故意伤害罪的一种加重处罚情形。根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，将被处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 与故意杀人罪的区别：两者的主要区别在于犯罪的目的不同。虽然结果都是导致被害人死亡，但犯罪人的主观目的不同。如果犯罪人主观上对于被害人死亡是持故意态度的，那么构成故意杀人罪；如果犯罪人主观上并非故意要致被害人死亡，而是在故意伤害过程中导致被害人死亡，那么构成故意伤害致人死亡。
我建议，在具体案件中，法院会根据犯罪情节、主观恶性、社会危害程度以及犯罪人的悔罪表现等因素，综合考虑后作出量刑决定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。