公司开办期间的界定，通常是从企业着手进行设立登记开始，一直到企业具备一般性经营条件并正式开始运营的全过程。这个过程整合了多个关键事项和环节，包括但不限于设立登记、印章制作、申领发票、社保登记、银行开户预约、企业缴存公积金开户登记，以及基本医疗保险单位参保登记等。

具体来说，公司开办期间的开始可以标志为提交《公司登记（备案）申请书》及相关办理材料，如法定代表人、董事、监事和高级管理人员的任职文件，股东、发起人的主体资格证明或自然人身份证明，以及住所使用相关文件等，并向相关登记机关申请设立登记。这一时期，企业正在为正式运营做准备，包括完成各种必要的行政手续和法律程序。

而公司开办期间的结束，则通常可以界定为企业已经完成了所有必要的设立步骤，获得了相关的营业执照或许可证，具备了开展一般性经营活动的条件，并开始实际进行商业活动。此时，企业已经从一个筹备中的实体转变为一个正式运营的法律主体。

总的来说，公司开办期间是一个相对复杂且涉及多个环节的过程，需要企业按照相关法律法规和政策要求，逐步完成各项设立手续和准备工作，以确保企业能够合法、合规地开始运营。