当消费者在超市购买到变质食品时，他们有权依法获得赔偿。以下是关于此问题的详细解答：
赔偿内容与法律依据
退款退货：
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担包括退货、退还货款在内的民事责任。
- 实际操作：消费者有权要求超市退还购买变质食品的价款，并退回变质食品。
价款赔偿：
- 一般赔偿：
- 法律依据：依据《食品安全法》第一百四十八条（可能为新修订后的条款，原第九十六条内容已整合），对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 实际操作：消费者可以要求超市支付价款十倍或者因变质食品导致的直接损失三倍的赔偿金，如果这一金额低于一千元，则按一千元进行赔偿。
- 欺诈行为赔偿：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第五十五条，若经营者存在欺诈行为，应按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 实际操作：如果超市存在欺诈行为（如明知食品变质仍销售），消费者可以要求更高的赔偿。
人身损害赔偿：
- 法律依据：若因食用变质食品导致人身损害，超市还应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
- 实际操作：消费者需要保留好所有与损害相关的医疗证明和费用单据，以便向超市索赔。
赔偿流程与证据保存
立即保存证据：发现食品变质后，应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。这些证据在后续的协商或投诉过程中至关重要。
联系超市协商：向超市说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。如果超市同意赔偿，消费者应确保赔偿方案得到妥善执行。
寻求第三方帮助：若协商无果，消费者可向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构会协助消费者处理维权事宜。必要时，消费者也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
注意事项
- 消费者在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，包括购物凭证、变质食品照片、医疗证明等。
- 如果涉及诉讼或复杂的法律问题，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。
综上所述，消费者在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，消费者可以合理有效地获得赔偿。