针对您提出的“自建房有质量问题10年怎样起诉包工头”的问题，以下是一个详细且有针对性的解答：

一、明确起诉的可行性与前提条件

即使自建房出现质量问题已经10年，且可能没有书面合同，您依然有权通过法律途径起诉包工头，要求其承担相应的法律责任。关键在于收集充分、有效的证据，以证明建房事实、质量问题的存在及与包工头之间的实际施工关系。

二、证据收集与准备

1. 建房事实的证据：

   • 搜集支付款项的凭证，如转账记录、收条或证人证言，以证明您与包工头之间存在事实上的建房承揽关系。
   • 整理建房过程中的照片、视频，特别是与当前质量问题可能相关的画面。
   • 保留与包工头的沟通记录，如电话录音、短信、微信聊天记录等，涉及工程范围、质量要求、进度安排等内容。

2. 质量问题的证据：

   • 拍摄质量问题的详细照片和视频，多角度展示问题部位。
   • 寻求专业房屋质量鉴定机构的帮助，获取鉴定报告，明确质量问题的存在、严重程度及其产生原因。

3. 身份证明与支付凭证：

   • 准备您的身份证明文件复印件。
   • 提供向包工头支付费用的转账记录、收据等作为履行支付义务的佐证。

三、确定被告信息与选择管辖法院

1. 确定被告信息：收集包工头的详细身份信息，包括姓名、性别、年龄、身份证号码、家庭住址和联系电话等。
2. 选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，一般应向被告住所地或合同履行地（即建房所在地）的基层人民法院提起诉讼。

四、撰写起诉状与提交起诉材料

1. 撰写起诉状：

   • 明确双方当事人的信息。
   • 详细叙述建房过程、发现质量问题的时间及影响。
   • 阐述包工头应承担责任的原因。
   • 列出证据清单。

2. 提交起诉材料：将起诉状、证据材料及身份证明一并提交给具有管辖权的法院。法院将对材料进行审查，符合立案条件的将予以受理并通知缴纳诉讼费用。

五、参与诉讼程序与注意事项

1. 参与庭审：按照法院的通知参与庭审、质证等诉讼活动。
2. 法律咨询与代理：考虑咨询或聘请专业律师以提高胜诉几率。
3. 注意诉讼时效：虽然您的情况可能涉及超过一般诉讼时效（三年），但根据具体情况，法院可能会考虑延长或适用其他相关法律规定。
4. 持续沟通：保持与法院的沟通畅通，及时响应法院的要求和通知。

六、特别提示

由于您的自建房质量问题已经存在10年，可能在证据收集和法律适用方面存在特殊困难。因此，强烈建议您在起诉前咨询专业律师的意见，以更好地了解法律程序和降低风险。

综上所述，通过收集充分证据并按照正确的诉讼程序操作，您完全有可能通过法律途径维护自己的合法权益。希望这个解答能对您有所帮助。