当合同金额变更超过10%时，您可以按照以下步骤进行处理：
一、查阅合同条款
首先，需要仔细查阅合同中的相关条款。合同中可能包含关于金额变更的具体规定，如变更的通知程序、协商机制、变更生效条件等。如果合同中有明确的条款规定，应严格按照合同约定执行。
二、双方协商
- 变更说明：变更方应及时、准确地向对方说明变更的原因、金额变化的具体构成等，确保信息透明，以便对方理解变更的背景和必要性。
- 审查评估：对方有权对变更事项进行审查和评估，包括对变更的合理性、金额变化的合理性等进行考量。
- 友好协商：如果对方对变更有异议，双方应通过友好协商，寻求达成一致的解决方案。协商过程中，应充分听取对方的意见和建议，尊重对方的权益。
三、签订补充协议
- 明确变更内容：在双方协商一致的基础上，需要明确变更后的合同金额、付款方式、履行期限等关键条款。
- 签订协议：双方应重新签订补充协议，将变更后的内容以书面形式固定下来。补充协议应作为原合同的组成部分，与原合同具有同等法律效力。
四、处理税务等相关事项
如果合同金额变更涉及税务等相关事项，应按照法律法规规定及时办理税务变更登记等手续，确保交易的合法性和合规性。这可能包括向相关税务部门提交变更申请、更新税务登记信息、重新计算税额等。
五、跟踪与监督
对于变更后的合同履行情况，双方应进行密切跟踪和监督。确保双方切实按照新的合同内容履行各自义务，避免出现新的纠纷或争议。
此外，如果是工程合同且实际履行金额超过合同价的10%，除了上述步骤外，还需要特别注意以下几点：
- 合同性质：如果是固定合同，一般不可以调整总体金额；如果是固定单价合同，可以根据实际情况向仲裁机构申请变更合同条款内容。
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
综上所述，处理合同金额变更超过10%的情况需要谨慎而细致。双方应严格按照合同约定和法律法规进行协商和处理，确保交易的合法性和合规性。