建筑企业劳动合同和用工协议的区别主要体现在以下几个方面：

1. 法律性质与依据：

   • 劳动合同：是确立劳动关系的依据，属于劳动法的范畴，受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
   • 用工协议：则是建立民事、经济法律关系的依据，属于民法、经济法的范畴，主要受《民法典》等民事法律法规的调整。

2. 合同主体：

   • 劳动合同：主体一方是劳动者个人，另一方是用人单位，不能同时都是自然人。
   • 用工协议：主体范围更广，可以是公民与公民、公民与法人、法人与法人之间，对主体没有特殊要求。

3. 合同主体地位与关系：

   • 劳动合同：签订后，劳动者成为用人单位的一员，双方存在从属关系，劳动者需接受用人单位的管理。
   • 用工协议：主体之间不存在从属关系，双方始终是相互独立的平等主体，以自己的名义分别履行合同规定的义务。

4. 合同内容：

   • 劳动合同：除基本权利义务外，还包括劳动报酬、工作时间、休息休假、保险福利待遇等必备条款，内容较为规范且具有强制性。
   • 用工协议：主要约定双方的权利义务，内容较为宽泛且灵活，无特定格式要求。

5. 报酬原则：

   • 劳动合同：体现按劳分配的原则，劳动者的报酬通常包括工资、奖金、津贴等，且需按月支付。
   • 用工协议：遵循等价有偿的原则，报酬支付方式灵活，可一次性或分期支付。

6. 纠纷处理方式：

   • 劳动合同：发生纠纷时，需先经过劳动仲裁前置程序，对仲裁结果不服才可提起诉讼。
   • 用工协议：产生纠纷时，通常通过民事诉讼方式解决。

综上所述，建筑企业劳动合同和用工协议在法律性质、合同主体、合同主体地位与关系、合同内容、报酬原则以及纠纷处理方式等方面均存在显著差异。因此，在选择使用哪种合同时，应根据实际情况和需求进行谨慎判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。