委托对方经营卖餐饮时，委托方确实需要关注被委托方是否具备相应的资质。这主要是为了确保餐饮服务的合法性、安全性和质量。以下是被委托方在餐饮委托经营中通常需要具备的资质和要求：

1. 独立法人资格与证照齐全：

   • 被委托方应具备独立法人资格，并持有国家法律法规规定的证照，如企业营业执照、食品经营许可证（或餐饮服务许可证）、税务登记证等。这些证照是合法经营的基础，也是保障消费者权益的重要依据。

2. 良好的经营记录：

   • 被委托方应为依法经营的餐饮服务企业，且在一定期限内（如三年内）未被立案查处、未发生食物中毒等食品安全事件。这可以通过县级或以上卫生检验部门或食品药品监督部门提供的证明来确认。

3. 注册资金与实力：

   • 被委托方应具备一定的注册资金（如人民币10万元及以上），以显示其有足够的经济实力来承担餐饮经营的风险和责任。

4. 专业团队与管理：

   • 被委托方应配备食堂专职负责人和专职食品安全管理员，他们应掌握食品质量安全相关的法律法规知识，并具有良好的思想素质和职业道德。同时，所有从事食品生产、经营和销售的人员应持有有效的餐饮行业健康证，并经食品安全知识培训合格。

5. 接受监督与整改：

   • 被委托方应服从委托方的管理，接受委托方对食堂卫生、食品安全、服务质量、食品价格等方面的监督，并及时整改工作中发现的问题。此外，还应配合委托方做好有关检查、评估工作。

6. 应急处置能力：

   • 被委托方应具备应对自然灾害等突发事件的应急处置能力，确保在受灾期间能够正常供餐，保障消费者的基本生活需求。

综上所述，委托方在选择被委托方进行餐饮委托经营时，应仔细审查其资质和要求，以确保餐饮服务的合法性、安全性和质量。同时，双方还应签订明确的委托经营合同，明确各自的权利和义务，为合作的顺利进行提供法律保障。