工程合同价超30%，应首先审查超出的原因及合同中的相关约定，然后依据合同约定和法律法规采取相应措施。

一. 审查超出原因及合同约定

1. 查看合同中的价款调整条款：若合同中有明确的价款调整条款，且超出的部分符合这些条款的约定条件，那么超出30%可能是合法的。
2. 分析超出部分的原因：如果是因为业主方要求增加工程量、变更设计等导致的合同价超出，并且这些变更都有合法的变更手续，那么超出部分也可能是合法的。

二. 依据合同约定和法律法规采取相应措施

1. 及时召集相关方会议：包括业主、设计单位、施工单位等，对超出部分的影响进行全面评估，包括工期、成本、质量等方面。
2. 重新制定施工方案和进度计划：根据评估结果，调整施工方案和进度计划，以确保工程能够继续顺利进行。
3. 详细核算变更部分的工程量：按照合同约定的计价方式确定变更费用，并及时与业主进行沟通和协商，争取获得业主的认可和支付。
4. 严格管理和监控变更过程：确保变更的实施符合相关法律法规和合同要求，避免出现纠纷和风险。

三. 注意事项

• 如果合同中没有明确的价款调整条款，或者超出部分没有合理的依据，且双方未达成补充协议，那么超出部分可能存在不合法的风险。
• 在处理合同价超出30%的问题时，务必保留好所有相关的书面证据，如合同、变更手续、会议记录、核算文件等，以备将来可能出现的纠纷或诉讼。

我建议，在处理此类问题时，应充分考虑合同的具体约定和法律法规的要求，确保所有措施都合法、合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。