固定单价合同工程量超出15%，通常应按照合同约定或相关法律规定进行结算，一般需要双方协商一致，并可能涉及对原合同的变更或补充。具体分析如下：

一. 固定单价合同的特点

1. 单价固定：在固定单价合同中，合同约定的单价是固定的，不因工程量的增减而改变。
2. 工程量可变：实际施工过程中，工程量可能会与合同约定的工程量有所出入。

二. 工程量超出15%的处理

1. 查看合同约定：首先，应仔细查阅合同条款，看是否有关于工程量变更及结算方式的特别约定。如果合同中有明确规定，应按照合同约定执行。

   • 例如，合同中可能规定，当工程量超出一定范围（如15%）时，双方需重新协商单价或采取其他结算方式。

2. 协商与变更：如果合同中没有明确规定，或规定不明确，双方应本着公平、合理的原则进行协商，并可能需要对原合同进行变更或补充。

   • 例如，可以协商按照实际完成的工程量，结合原单价和市场价格因素，重新确定结算价格。

3. 法律途径：如果双方无法协商一致，可以考虑通过法律途径解决争议，如申请仲裁或提起诉讼。

三. 相关法律依据

• 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，当合同内容发生变更时，应经双方协商一致。
• 同时，《建设工程施工合同（示范文本）》等也提供了关于工程量变更及结算的示范条款，可供参考。

我建议，在实际操作中，当固定单价合同工程量超出15%时，双方应首先查看合同约定，并基于公平、合理的原则进行协商。如协商不成，可考虑通过法律途径解决争议。同时，为确保合同的严谨性和可执行性，建议在签订合同时就明确工程量变更及结算的相关条款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。