关于“雇佣年龄大的人合同”的问题，我首先明确一点：雇佣70岁以上的老人，通常应签订劳务合同而非劳动合同。下面我将从几个方面详细解释这一点，并提供相关的法律建议。

1. 合同性质：

   • 劳务合同与劳动合同在法律上有明显差异。劳务合同主要关注劳务的提供与报酬的支付关系，而劳动合同则涉及更广泛的劳动者权益保护。
   • 由于70岁以上的老人已超出法定退休年龄，他们与雇主之间的关系通常不被视为劳动关系，因此签订劳务合同更为合适。

2. 合同内容：

   • 劳务合同应明确劳务内容、报酬、时间、地点等条款，以确保双方权益清晰。
   • 鉴于老人年龄较大，合同中应特别关注工作安全保障的约定，明确双方在劳务过程中的权利义务，以预防潜在的纠纷。

3. 法律要求：

   • 雇主需确保老人具备相应的劳动能力和工作资格，以避免合同因不符合规定而无效。
   • 若涉及特殊行业或工作要求，雇主还需依据相关法规办理备案或审批手续。

4. 实际案例：

   • 以小胡雇佣72岁的老李从事简单园艺工作为例，双方签订了劳务合同。然而，由于合同中未明确工作安全保障条款，老李在工作时意外摔倒受伤，双方因此产生纠纷。这一案例提醒我们，在签订劳务合同时，务必重视安全保障条款的约定。

5. 法律建议：

   • 在雇佣70岁以上老人时，建议雇主与老人签订详细的劳务合同，并特别关注工作安全保障的约定。
   • 雇主应确保老人具备相应的劳动能力和工作资格，并遵守相关法规要求。
   • 如遇纠纷，双方应依据实际情况及公平原则判定责任归属，必要时可寻求法律途径解决。

综上所述，雇佣70岁以上的老人时，应签订劳务合同，并特别注意合同内容的完整性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。