关于“二人合租房屋合同和谁签订”的问题，以下是详细的解答：

结论前置：二人合租房屋合同的签订方式需根据合租的具体情况来确定。如果二人分别租住不同的房间，建议分别与房东签订租赁合同；如果二人共同租住同一房间，则二人应与房东共同签订一份租赁合同，并在该合同上分别签字。

具体分析：

1. 分别租住不同房间：

   • 在这种情况下，由于二人各自租住独立的房间，与房东之间形成的是独立的租赁合同关系。因此，建议二人分别与房东签订租赁合同，以明确各自的租赁权益和责任。
   • 各自与房东签订的合同应包含租赁期限、租金及支付方式、房屋使用及维护、违约责任等关键条款，以确保合同的合法性和有效性。

2. 共同租住同一房间：

   • 如果二人共同租住同一房间，那么他们与房东之间形成的是共同的租赁合同关系。此时，二人应与房东共同签订一份租赁合同，并在该合同上分别签字，以确认合同的合法性和双方的权利义务。
   • 合同中应明确二人共同租住的情况，包括租金分担比例、房屋使用及维护责任等，以避免后续产生纠纷。

签订合同的注意事项：

• 在签订合同前，务必仔细核对房东的身份证和房产证，确保房源真实可靠，避免遭遇“二房东”或产权纠纷。
• 合同条款应全面、明确，包含租赁期限、租金及支付方式、押金、房屋使用及维护、违约责任等关键内容，以确保双方权益得到保障。
• 签订合同后，应妥善保管合同原件，并复印留存相关证件的复印件，以备不时之需。

综上所述，二人合租房屋合同的签订方式需根据合租的具体情况来确定，并应注意核对证件、明确合同条款等关键事项，以确保合同的合法性和双方权益的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。