首先，我必须明确指出，制作假酒是严重的违法行为，不仅会对消费者的身体健康造成极大危害，还会破坏市场秩序，损害社会公共利益。因此，不存在“多少年不会追究法律责任”的情况。

在法律上，对于制作假酒等违法行为，只要被发现并查证属实，无论何时都会追究法律责任。具体的法律责任包括行政处罚、刑事处罚等，根据违法行为的严重程度和造成的后果，相关部门会依法进行惩处。

1. 行政处罚：如果制作假酒的行为尚未构成犯罪，但违反了相关法律法规，如《食品安全法》等，那么相关部门会对违法者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

2. 刑事处罚：如果制作假酒的行为构成了犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等，那么违法者将面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。并且，这种刑事处罚是长期的，不会因为时间的推移而免除。

因此，我强烈建议任何个人或企业都不要尝试制作假酒或其他任何违法产品。而应该遵守法律法规，诚信经营，为消费者提供安全、合格的产品。如果你有任何关于法律方面的问题或疑虑，可以随时向我咨询，我会尽力为你提供专业的法律帮助。