关于起诉抚养费变更胜算大不大的问题，这并非一个可以简单给出确定答案的问题，因为胜算的大小取决于多个因素的综合考量。以下是我根据专业知识和实践经验，为您详细分析的影响抚养费变更胜算的关键因素：
一、胜算较大的情形
对方抚养能力明显下降：
- 如果对方因患严重疾病、伤残或其他原因导致抚养能力明显下降，无法继续承担抚养责任，您提供充分的证据（如医疗诊断证明、伤残鉴定报告等），法院通常会倾向于支持您的变更请求。
对方未履行抚养义务：
- 如果对方长期未履行抚养义务，或存在虐待、遗弃子女等行为，且您能提供确凿的证据（如报警记录、社区调解记录、子女陈述等），法院很可能会判决变更抚养费，以保障子女的合法权益。
子女实际需要增加：
- 随着子女的成长，其教育、医疗、生活等费用可能会相应增加。如果您能提供证据证明原定的抚养费已无法满足子女的实际需要，且对方有能力承担更多的抚养费，法院在综合考虑后会作出相应的调整。
存在其他正当理由：
- 如对方因工作变动、家庭变故等原因无法继续履行抚养义务，而您有更好的抚养条件和意愿，且能提供充分的证据支持，法院也可能会支持您的变更请求。
二、胜算较小的情形
对方抚养能力未变：
- 如果对方一直认真履行抚养义务，且抚养能力未发生明显变化，您仅因个人原因或轻微的不满而提出变更请求，法院可能不会予以支持。
证据不足：
- 如果您无法提供充分的证据来支持您的变更请求，或者提供的证据存在瑕疵、不真实，那么法院在审理过程中可能会驳回您的诉讼请求。
三、建议与策略
收集证据：
- 在提起诉讼前，务必收集充分的证据来支持您的变更请求。这包括但不限于医疗诊断证明、伤残鉴定报告、报警记录、社区调解记录、子女陈述、经济状况证明等。
咨询专业律师：
- 抚养费变更涉及复杂的法律问题和程序，建议您在提起诉讼前咨询专业律师，了解具体的法律规定和诉讼程序，以确保您的权益得到充分保障。
保持冷静与理性：
- 在处理抚养费变更问题时，请保持冷静与理性，以子女的最佳利益为出发点，通过合法途径解决争议。
综上所述，起诉抚养费变更的胜算大小取决于多个因素的综合考量。如果您有充分的证据支持您的变更请求，且符合法律规定的变更条件，那么胜算会相对较大。但如果您无法提供充分的证据或者不符合变更条件，那么胜算可能会相对较小。因此，在提起诉讼前，请务必做好充分的准备和咨询工作。