雇佣与承揽是两种截然不同的法律关系，它们之间的主要区别体现在以下几个方面：

1. 关系性质：

   • 雇佣关系：是指受雇佣人在一定或不特定的期间内，从事雇主授权范围内的生产、经营活动或劳务，雇主支付约定的报酬。在这种关系中，雇主与受雇佣人之间存在支配和服从的关系，受雇佣人要听从雇主的安排和指挥。
   • 承揽关系：是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同关系。承揽人与定作人是平等关系，承揽人工作具有独立性，不受定作人的支配和管理。

2. 合同目的：

   • 雇佣关系：以提供劳务本身为合同标的，雇主关注的是雇员的劳务过程。
   • 承揽关系：以交付工作成果为目的，承揽人提供的劳务仅仅是完成工作成果的手段，定作人关注的是工作成果的质量。

3. 报酬支付：

   • 雇佣关系：通常定期给付劳动报酬，如月薪、日薪等。
   • 承揽关系：通常是一次性结算劳动报酬，即在工作完成后支付报酬。

4. 责任归责：

   • 雇佣关系：雇主对雇员的人身损害承担无过错责任和替代责任，即无论雇主是否有过错，只要雇员在提供劳务过程中受到损害，雇主都应承担赔偿责任。
   • 承揽关系：定作人承担的是过错责任和合同责任，即只有在定作人有过错或违反合同约定时，才承担赔偿责任。

5. 法律适用：

   • 雇佣关系：主要适用《劳动法》及相关法律法规。
   • 承揽关系：主要适用《民法典》中的承揽合同规定。

综上所述，雇佣与承揽在关系性质、合同目的、报酬支付、责任归责以及法律适用等方面均存在显著差异。在实际应用中，应根据具体情况准确区分二者，以维护各方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。