结论前置：多处伤残一项10级、二项9级、一项8级，并不能直接通过简单的等级相加来达到7级伤残。伤残等级的评定是根据具体的伤残情况、对身体功能的影响以及相关的评定标准来综合判断的。

详细分析：

1. 伤残等级评定原则：

   • 伤残等级的评定是依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）等标准进行的。
   • 这些标准对于伤残等级的划分有着明确的规定，不同等级对应着不同的伤残程度和对身体功能的影响。

2. 多处伤残的处理：

   • 在存在多处伤残的情况下，评定机构会综合考虑每一处伤残对身体功能的具体影响。
   • 并不是简单地将各伤残等级的数值相加来得出最终的伤残等级。

3. 具体评定过程：

   • 评定机构会对每一处伤残进行详细的检查和评估，包括伤残的部位、程度、对身体功能的影响等。
   • 根据这些评估结果，评定机构会依据相关标准来确定最终的伤残等级。

4. 特殊情况说明：

   • 在某些特殊情况下，如果多处伤残对身体功能的影响特别严重，累积起来达到了更高级别伤残所描述的功能障碍程度，评定机构也可能会根据实际情况评定为更高的伤残等级。
   • 但这种情况需要严格依据具体的损伤和功能情况来判断，并非普遍现象。

因此，对于你提到的多处伤残情况，并不能直接通过简单的等级相加来确定伤残等级。具体的伤残等级需要由专业的评定机构根据相关标准和实际情况来综合判断。如果你对伤残等级的评定有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。