牙医和患者因为假牙质量发生争议，可以适用消费者权益保护法。以下是详细的分析：

1. 法律适用性分析：

   • 消费者权益保护法：该法主要保护消费者在购买、使用商品或接受服务过程中的合法权益。牙医为患者提供的假牙安装服务，属于医疗服务的一种，患者在此过程中是消费者，牙医是服务提供者。因此，当假牙质量出现问题时，患者可以依据消费者权益保护法来维护自己的权益。
   • 医疗纠纷处理：虽然医疗纠纷有其特殊性，但并不意味着完全排除消费者权益保护法的适用。在医疗纠纷中，如果患者认为医疗服务的质量、价格等方面存在问题，同样可以依据消费者权益保护法来主张自己的权利。

2. 具体权益保护：

   • 知情权：患者有权了解假牙的质量、材质、使用寿命等相关信息。牙医在提供服务时，应当如实告知患者这些信息，否则可能构成侵犯患者知情权的行为。
   • 选择权：患者有权根据自己的需求和经济状况选择适合的假牙。牙医不得强迫患者接受某种特定的假牙或服务。
   • 公平交易权：患者有权要求牙医提供质量合格、价格合理的假牙和服务。如果假牙质量存在问题，患者可以要求牙医承担相应的责任，包括退换货、赔偿损失等。

3. 实践中的应用：

   • 在实际案例中，当患者因假牙质量问题与牙医发生争议时，往往会寻求消费者权益保护部门的帮助，或者通过诉讼途径来维护自己的权益。法院在审理此类案件时，也会根据消费者权益保护法的相关规定来判决牙医是否应当承担责任。

综上所述，牙医和患者因为假牙质量发生争议时，可以适用消费者权益保护法来维护患者的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。