协助未成年开户借手机号，需要由未成年人的法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认。具体分析如下：

一. 未成年人的民事行为能力

1. 限制民事行为能力：根据《中华人民共和国民法典》第十九条，八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人。这意味着，他们在实施民事法律行为时，需要由其法定代理人代理，或者经过法定代理人的同意、追认。

二. 开户与借手机号的法律性质

1. 开户行为：开户，无论是银行账户还是手机号账户，都涉及到法律上的合同关系建立。对于未成年人而言，这种合同的签订需要其法定代理人的参与或同意。
2. 借手机号行为：借手机号给未成年人使用，虽然不涉及直接的财产交易，但也可能涉及到法律上的责任问题，如手机号的使用产生的费用、法律责任等。因此，这一行为同样需要法定代理人的同意或追认。

三. 法律责任与风险

1. 代理责任：如果未经法定代理人同意或追认，擅自协助未成年人开户或借手机号，可能会引发法律纠纷，甚至需要承担法律责任。
2. 风险防控：为了避免不必要的法律风险，建议在协助未成年人进行开户或借手机号等操作时，务必征得其法定代理人的同意或追认。

综上所述，协助未成年开户借手机号，需要由未成年人的法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认。这是为了保护未成年人的合法权益，避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。