结论前置：放高利贷本身并不构成犯罪，但如果高利贷伴随着其他违法行为，如诈骗、非法集资或暴力催收等，则可能触犯刑法。对于你提到的“高利贷到手3万其实只有27000”的情况，这主要涉及到高利贷的计息方式和可能存在的“砍头息”问题，并不直接构成犯罪，但可能违反相关金融法规。

详细分析：

1. 高利贷的定义与合法性：

   • 高利贷是指利率高于法定最高利率的贷款。在我国，虽然高利贷本身并不被法律明确禁止，但高利贷往往伴随着高风险，且容易引发一系列社会问题。
   • 如果高利贷的利率过高，超出了法律规定的范围（如民间借贷利率的司法保护上限），那么超出部分的利息可能不受法律保护。

2. “砍头息”的问题：

   • “砍头息”是指贷款人在给借款人放贷时，先从本金里面扣除一部分钱作为利息或费用，而这部分钱被称为“砍头息”。
   • 在你提到的情况中，“高利贷到手3万其实只有27000”，很可能就是“砍头息”的情况。这种做法虽然并不直接构成犯罪，但违反了金融市场的公平、公正原则，也可能违反相关金融法规。

3. 可能的法律风险：

   • 如果高利贷伴随着诈骗、非法集资、暴力催收等违法行为，那么就可能触犯刑法，构成犯罪。
   • 对于“砍头息”的情况，如果贷款人以此方式变相提高贷款利率，也可能面临法律制裁。

4. 建议与应对措施：

   • 如果你遇到了高利贷或“砍头息”的情况，建议首先保留好相关证据，如借款合同、转账记录等。
   • 可以向当地金融监管机构或消费者保护协会举报，寻求帮助和支持。
   • 如果情况严重，也可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以维护自己的合法权益。

综上所述，虽然“高利贷到手3万其实只有27000”的情况并不直接构成犯罪，但可能违反相关金融法规，且存在较高的法律风险。建议你在面对此类情况时，务必保持警惕，并采取必要的应对措施。