针对您提出的“没有客运资格证开大客车怎么处罚”的问题，以下是根据相关法规和政策为您提供的详细解答：
一、法规依据
《中华人民共和国道路运输条例》（2023年修订版）第六十四条：
- 不符合本条例规定条件的人员驾驶道路运输经营车辆的，由县级以上地方人民政府交通运输主管部门责令改正，并处以200元以上2000元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《道路运输从业人员管理规定》（2022年交通部令第38号）第九条及第四十六条：
- 第九条规定了经营性道路旅客运输驾驶员应当符合的条件，其中包括取得相应的从业资格证件。
- 第四十六条明确指出，未取得相应从业资格证件驾驶道路客运车辆的，由县级以上交通运输主管部门责令改正，并处以200元以上2000元以下的罚款。
二、实际案例
以何某为例，其因未取得道路旅客运输从业资格证而驾驶客运车辆，被交通执法部门依法查处，并受到了罚款的行政处罚，同时被责令限期改正。这一案例进一步说明了未取得客运资格证驾驶大客车的法律后果。
三、处罚流程
通常，交通运输管理部门的处罚流程包括以下几个步骤：
- 登记立案：对通过检查、举报等途径发现的违法行为进行审查，决定是否立案。
- 调查取证：对立案的案件进行调查取证，包括询问当事人、收集证据等。
- 告知权利：向当事人出示行政执法证件，告知其拟作出的行政处罚的事实、理由、依据及处罚内容，并告知其享有陈述、申辩或听证的权利。
- 作出决定：根据审查结果，作出给予行政处罚、不予行政处罚、销案或移送其他机关等处理决定。
- 督促履行：督促行政相对人依法履行行政决定。
四、建议与提醒
- 遵守法规：道路运输从业人员应严格遵守相关法规和政策，确保自身具备合法的从业资格。
- 积极整改：对于已存在的违法行为，应积极配合交通运输管理部门的调查和处理，及时改正并避免类似行为再次发生。
- 加强学习：建议道路运输从业人员加强相关法规和政策的学习，提高自身的法律意识和职业素养。
综上所述，没有客运资格证开大客车将面临由县级以上交通运输主管部门责令改正和处以200元以上2000元以下罚款的处罚。因此，请务必确保在从事道路运输经营活动前取得合法的客运资格证。