针对“销售三无产品8000元怎么处罚”的问题，我们可以从法律法规和实际案例两个角度来详细解答。

法律法规角度

销售三无产品（即无生产厂家、无生产日期、无保质期的产品）是违法行为，根据相关法律法规，销售者将面临一系列处罚。具体来说：

1. 停止销售与没收：

   • 市场监管部门会强制销售者立即停止销售涉案产品。
   • 执法部门将没收未售出和已售出的违法产品。

2. 罚款：

   • 销售者需支付违法产品价值的罚款，罚款金额通常是违法产品价值的50%至3倍。在某些情况下，罚金数额也可能控制在相关产品销售额的百分之三十以下。
   • 若情节严重，销售者甚至可能被吊销营业执照。

3. 民事与刑事责任：

   • 如因销售三无产品导致消费者或第三方人身、财产受损，销售者须负起相应的民事赔偿责任。
   • 若构成犯罪（如销售金额较大、情节特别严重等），销售者还需承担刑事责任。

实际案例角度

以您提供的案例为例，姜某因服用三无“减肥”产品后出现不适症状，遂提起诉讼。最终，在法官的调解下，销售者刀某支付了姜某8000元赔偿金。这个案例说明了以下几点：

1. 消费者有权索赔：消费者因购买并使用三无产品而受到损害时，有权向销售者要求赔偿。

2. 赔偿金额可协商：虽然法律法规规定了罚款和赔偿的标准，但在实际案例中，赔偿金额往往通过协商或法律程序确定。在本例中，双方最终达成了8000元的赔偿协议。

3. 法律程序的重要性：在遇到类似问题时，消费者和销售者都应通过法律程序来解决问题。这既保护了消费者的合法权益，也确保了销售者能够依法承担责任。

综上所述，销售三无产品8000元的处罚将涉及停止销售、没收违法产品、罚款以及可能的民事和刑事责任。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度和造成的后果来确定。同时，消费者在遇到类似问题时，应积极维护自己的合法权益，通过法律途径寻求赔偿和解决方案。