75岁以上犯罪者，若其行为构成犯罪，仍需承担刑事责任，但依法可以从轻或减轻处罚，并非一律不坐牢。具体分析如下：

一. 75岁以上犯罪者的刑事责任

• 根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这表明，75岁以上的犯罪者，无论其犯罪是故意还是过失，法律都规定了可以从轻或减轻处罚的情节。
• 但需要注意的是，从轻或减轻处罚并不意味着免除刑事责任或一定不坐牢。是否坐牢、如何处罚，还需根据犯罪的具体情节、社会危害程度以及犯罪者的个人情况等因素，由法院依法判决。

二. 实际案例理解

• 例如，一个76岁的老人因家庭纠纷故意杀害了其配偶，虽然其年龄已超过75岁，但因其行为构成了故意杀人罪，且情节严重，社会危害大，法院在判决时可能会考虑其年龄因素从轻或减轻处罚，但并不意味着会免除其刑事责任或一定不坐牢。

综上所述，75岁以上的犯罪者，若其行为构成犯罪，仍需承担刑事责任，但法院在判决时会依法考虑其年龄因素，从轻或减轻处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。