理发不行店家说赔偿100一般不算敲诈。下面我来详细解释一下：

首先，敲诈通常指的是以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为。在这个情境中，如果理发店的服务确实存在问题，比如理发效果不满意，店家主动提出赔偿100元作为补偿，这通常是被视为一种协商解决纠纷的方式，而不是敲诈。

其次，敲诈行为往往伴随着一定的威胁或恐吓成分，比如“如果不给钱，就如何如何”之类的言语或行为。而在这个情况下，店家只是提出了一个赔偿数额，并没有伴随任何威胁或恐吓，因此不符合敲诈的构成要件。

当然，如果店家的赔偿要求明显过高，或者采取了不正当的手段来迫使顾客接受赔偿，那么这种行为就有可能构成敲诈。但在这个具体的情境中，赔偿100元通常不会被视为过高的要求，也不太可能构成敲诈。

综上所述，理发不行店家说赔偿100元一般不算敲诈，而是一种协商解决纠纷的方式。如果顾客对赔偿数额有异议，可以与店家进一步协商，或者通过其他途径来维护自己的合法权益。