当您购买的面包没有生产日期时，这明显违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求赔偿。以下是详细的赔偿步骤及建议：

一、了解法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》，所有预包装食品的包装上都必须标有标签，并且标签上应包含生产日期等关键信息。如果食品没有生产日期，那么这就是一个违反法律规定的行为。

二、收集关键证据

1. 保留面包及包装：请确保面包及其原始包装完整无损，这是最直接的证据。
2. 详细记录：对面包及其包装进行拍照或录像，同时记录下商品的品牌、规格以及任何可能的生产批号等信息。
3. 保存购物凭证：如购物小票、发票、电子支付记录或网购截图等，这些都能证明您的购买时间、地点和金额。

三、与商家进行协商

1. 直接沟通：带着面包、包装和购物凭证前往商家，明确指出面包没有生产日期的问题，并要求按照法律规定进行赔偿。
2. 明确赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您除要求赔偿损失外，还可以向商家或生产者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但请注意，如果食品的标签问题不影响食品安全且不会误导消费者，则可能不适用此赔偿规定。

四、向相关部门投诉

如果与商家的协商没有结果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。您可以通过拨打12315热线电话、访问官方网站或使用相关微信公众号等方式进行投诉，并详细阐述您的情况和诉求。

五、考虑法律诉讼

如果通过上述途径都无法解决问题，或者您对处理结果不满意，那么您可以考虑通过法律途径来维权。在这种情况下，您可能需要撰写起诉状，并整理好所有相关证据材料，然后向有管辖权的人民法院提起诉讼。

六、赔偿方式与标准

1. 基本赔偿：您可以要求商家退还您购买面包所支付的金额。
2. 惩罚性赔偿：根据法律规定，您还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。
3. 特殊赔偿：如果因为食用没有生产日期的面包导致身体损害，您可以根据实际发生的医疗费用、误工费用等要求商家承担相应的赔偿责任。

在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法维权至关重要。希望这些建议能帮助您有效维护自己的合法权益。