买胰岛素医院不多开并不构成违法。下面我对此进行详细分析：

一. 法律法规层面

1. 无具体法律规定限制开具胰岛素的数量：在我国的法律体系中，并未明确规定医院或医生在开具胰岛素等药品时必须遵循的具体数量限制。因此，从法律条文的角度来看，医院不多开胰岛素并不构成违法。

二. 医疗实践层面

1. 医生根据病情开具药量：在实际医疗过程中，医生会根据患者的具体病情、身体状况以及治疗需求来开具适量的胰岛素。如果医生认为患者无需过多胰岛素，或者担心过多开具可能导致药物滥用或浪费，那么不多开是合理的医疗行为。
2. 医院管理考虑：医院在管理药品时，也会考虑到药品的库存、有效期以及患者的实际需求等因素。因此，医院在开具胰岛素等药品时，可能会根据实际情况进行合理的调配和限制。

三. 患者权益与医生责任

1. 患者知情权：患者有权了解自己的病情和治疗方案，包括药品的开具情况。如果医生认为不多开胰岛素是出于医疗考虑，应该向患者解释清楚原因，确保患者的知情权得到保障。
2. 医生责任：医生在开具药品时，必须遵循医疗规范和职业道德，确保患者的治疗安全和效果。如果医生因为不当开具药品导致患者受损，可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，买胰岛素医院不多开并不构成违法。这是医生根据患者的具体病情和医疗实践做出的合理决策。如果患者对医生的开具决定有疑问或不满，可以与医生进行沟通，了解具体原因，并寻求合理的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。