个体户给员工签劳务合同，其实质是签订劳动合同，因为个体户作为法定的用人单位，与员工之间建立的是劳动关系而非劳务关系。以下是签订劳动合同的详细步骤和注意事项：

一、明确合同双方信息

1. 用人单位信息：包括个体户的名称、住所（经营地址）、法定代表人或者主要负责人的姓名。
2. 劳动者信息：包括劳动者的姓名、住址、居民身份证或者其他有效身份证件号码。

二、协商并确定合同条款

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备以下条款：

1. 劳动合同期限：明确合同的有效期，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。
2. 工作内容和工作地点：具体描述劳动者的工作岗位、职责以及工作地点。
3. 工作时间和休息休假：明确劳动者的工作时间制度（如标准工时制、不定时工时制等）以及休息休假安排。
4. 劳动报酬：明确劳动者的工资水平、支付方式、支付时间以及加班费的计算基数等。
5. 社会保险：明确用人单位为劳动者缴纳社会保险（五险）的义务。
6. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：描述用人单位为劳动者提供的工作环境和劳动保护条件，特别是针对特殊行业的职业危害防护。

此外，双方还可以根据具体情况约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。

三、签订合同

1. 双方协商：确保所有条款都是双方协商一致的结果，没有强迫或欺诈行为。
2. 签字盖章：由用人单位的法定代表人或主要负责人以及劳动者本人在劳动合同文本上签字或盖章，确保合同的有效性。

四、合同的保管与备案

1. 双方各执一份：劳动合同签订后，用人单位和劳动者应各执一份，以便日后查阅和维权。
2. 备案登记：虽然个体户与员工签订的劳动合同不需要像企业那样进行备案登记，但建议个体户妥善保管好劳动合同，以备不时之需。

五、注意事项

1. 确保合同内容合法：合同条款应符合国家法律法规的规定，不得侵犯劳动者的合法权益。
2. 及时履行义务：用人单位应按时支付工资、缴纳社会保险等，确保合同义务的履行。
3. 处理合同变更与解除：如需变更或解除劳动合同，应依法进行，并提前通知对方。

总之，个体户与员工签订劳动合同是一个严肃而重要的过程，双方应本着平等、自愿、协商一致的原则，确保合同内容的合法性和全面性，以保障双方的合法权益。