关于电动自行车加装雨伞的处罚，这主要依据的是《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，以及各地可能制定的相关地方性法规或条例。以雅安市为例，当地公安局已经明确开展了针对电动自行车非法安装遮阳棚（伞）的专项整治行动。

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十八条，非机动车的外形尺寸、质量等应当符合非机动车安全技术标准。而《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十一条则具体规定了自行车、电动自行车等载物的高度、宽度和长度限制。加装雨伞的电动自行车通常都会超出这些规定尺寸，因此属于违法行为。

对于这类违法行为，执法部门将依法进行处罚。在雅安市的案例中，已安装遮阳棚（伞）的电动自行车车主需要在规定时间内自行拆除，逾期未拆除的，执法部门将依法强制拆除，并对非法加装遮阳棚（伞）的电动自行车驾驶人实施处罚。处罚的具体形式可能包括罚款、警告等，具体依据当地法律法规和执法部门的决定。

此外，值得注意的是，不仅加装雨伞是违法的，销售、安装这类加装雨伞的电动自行车同样可能面临处罚。如海口市市场监督管理局秀英分局就对一家销售加装改装加长坐垫电动自行车的电动车行进行了行政处罚。

因此，建议电动自行车车主遵守相关法律法规，不要擅自改变电动自行车的结构或特征，更不要加装雨伞等违法装置。同时，也建议消费者在购买电动自行车时选择符合标准的车辆，避免购买到已经加装或改装过的车辆。