在虐待罪中，打耳光通常不被认定为手段残忍。以下是对此结论的详细解释：

1. 虐待罪的定义与情节恶劣的认定：

   • 虐待罪是指虐待家庭成员，情节恶劣的行为。情节是否恶劣是区分罪与非罪的主要标志。
   • 虐待情节是否恶劣，应当根据虐待行为持续的时间、次数、手段以及后果是否严重等多个方面来综合认定。

2. 打耳光在虐待行为中的性质：

   • 打耳光、拧耳朵等虐待行为，在手段上通常不被认为是特别残忍的。
   • 这些行为一般不能认定为情节恶劣，除非它们造成了严重的后果或者与其他恶劣情节相结合。

3. 法律条文的解读：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十条的规定，虐待家庭成员，情节恶劣的，才构成虐待罪。
   • 该法条并未明确将打耳光等行为列为手段残忍的情形，而是强调了情节恶劣作为构成犯罪的要件。

4. 实际案例的参考：

   • 在实际案例中，法院在认定虐待罪时，会综合考虑虐待行为的各个方面，包括行为的手段、持续时间、次数以及造成的后果等。
   • 单纯的打耳光行为，如果没有其他恶劣情节相伴，通常不会被认定为虐待罪中的手段残忍。

综上所述，打耳光在虐待罪中通常不被认定为手段残忍。然而，如果这种行为与其他恶劣情节相结合，或者造成了严重的后果，那么它可能会成为认定虐待罪情节恶劣的一个因素。如果你或你身边的人遭受了家庭虐待，无论手段是否残忍，都应该及时寻求法律帮助和保护。