焊死别人家的房门属于违法行为，但不一定构成犯罪。具体分析如下：

一. 焊死房门属于违法行为

• 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，故意损毁公私财物的行为是可以受到治安管理处罚的。在本案例中，焊死房门显然属于故意损毁他人财物的行为，因此违反了治安管理处罚法。
• 生活实例：如同案例中所述，李某为了讨债而焊死刘先生家的房门，这种行为不仅侵犯了刘先生的财产权，还干扰了其正常生活，因此被民警认定为违法行为。

二. 不一定构成犯罪

• 是否构成犯罪，需要看行为是否满足特定的犯罪构成要件，如行为的严重性、社会危害性、主观恶性等。焊死房门虽然违法，但不一定达到犯罪的程度。
• 在本案例中，李某的行为虽然违法，但并未造成严重的后果，且双方纠纷是由债务引起，因此在征得双方同意后，民警对双方进行了调解，而未将李某的行为定性为犯罪。

我的观点：焊死别人家的房门是违法的，但不一定构成犯罪。在面对类似纠纷时，建议通过协商、法院等正规途径解决，而不是采取过激的行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。