未成年人保护法中的年龄调整，即关于“未成年人”的定义，是指未满18周岁的公民，这一规定自该法最初制定时便已明确，并未在后续的修订中进行调整。具体来说：

未成年人保护法最初于1991年9月4日由第七届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过。该法明确规定了未成年人的定义，即指未满18周岁的公民，并围绕这一核心定义，构建了保护未成年人合法权益的法律框架。

在随后的时间里，未成年人保护法经历了多次修订，包括2006年的第一次修订、2012年的第一次修正、2020年的第二次修订，以及最近的2024年的第二次修正。然而，这些修订和修正主要集中在对未成年人保护的具体措施、责任主体、保护机制等方面的完善和加强，而对于“未成年人”这一核心定义，即未满18周岁的公民，并未进行任何调整或改变。

因此，可以明确地说，未成年人保护法中的年龄调整并未发生过，未成年人的定义一直是指未满18周岁的公民。这一规定为所有涉及未成年人权益的法律事务提供了基础性的年龄标准，也是国家、社会、学校和家庭等各方共同保护未成年人合法权益的重要依据。