当您的车辆在停车场被蹭后且对方已经离开现场时，您可以按照以下步骤进行处理：
一、立即行动与证据收集
保持冷静并保护现场：
- 首先，请保持冷静，不要随意移动车辆或破坏现场，以便保留关键证据。
拍照记录：
- 使用手机或相机拍摄现场照片，包括车辆的整体外观、刮蹭细节、周围环境以及可能的目击者。
- 如果现场有监控摄像头，请确保拍摄到摄像头的位置，以便后续调取监控录像。
查找监控并收集目击者信息：
- 检查停车区域是否有监控摄像头，并立即联系相关管理部门（如商场物业、小区保安、停车场管理处等）以调取监控录像。
- 如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言，以便后续还原事故真相。
二、报警与通知保险公司
及时报警：
- 向警方报案，详细描述事故发生的时间、地点、车辆受损情况以及您所掌握的肇事车辆和驾驶人信息（如果有的话）。
- 警方会展开调查，并尝试根据监控录像和目击者证言来追寻肇事者。
通知保险公司：
- 同时，及时向自己的保险公司报案，告知车辆被刮蹭且对方逃逸的情况。
- 保险公司会指导您进行后续的理赔流程，并根据保险条款提供相应的赔偿。
三、配合调查与理赔
配合警方调查：
- 按照警方的要求，提供相关证据和信息，协助警方展开调查。
- 如果警方找到肇事逃逸者，您可以与肇事方协商赔偿事宜。
配合保险公司理赔：
- 如实告知保险公司事故经过，并按照其要求提供必要的文件和资料，如事故证明、车辆维修发票等。
- 保险公司会根据保险条款和您的损失情况来确定赔偿金额。
四、后续处理与预防措施
协商或诉讼：
- 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，您可以通过法律途径解决，向人民法院提起民事诉讼，要求肇事方赔偿损失。
加强预防措施：
- 考虑在车辆上安装行车记录仪等设备，以实时记录行车和停放过程中的情况。
- 停车时尽量选择有监控的正规停车场，以降低被刮蹭的风险。
总之，面对车辆被刮蹭且对方逃逸的情况，保持冷静、及时收集证据、报警并通知保险公司是关键。通过配合警方和保险公司的调查，以及采取必要的预防措施，您可以更有效地维护自己的权益并降低未来风险。请注意，不同地区的法律法规和保险政策可能有所差异，在处理此类问题时，请以当地的具体规定为准。