仲裁委的电话应当接听。以下是详细分析：

一. 接听仲裁委电话的重要性

1. 了解仲裁进程：仲裁委在处理案件过程中，可能会通过电话通知当事人关于仲裁的进程、开庭时间、地点等重要信息。接听电话能及时获取这些关键信息，确保当事人能按时参加仲裁活动，维护自己的合法权益。
2. 避免不利后果：如果当事人拒接仲裁委的电话，可能会导致无法及时了解仲裁的最新动态，甚至错过重要的仲裁环节，如开庭、调解等，进而可能对案件的处理结果产生不利影响。

二. 接听电话后的应对

1. 核实身份：在接听电话时，首先要核实对方的身份，确保是仲裁委的工作人员在联系你。可以询问对方的姓名、职务以及所属仲裁委的名称等信息进行核实。
2. 记录关键信息：在通话过程中，要仔细倾听并记录对方传达的关键信息，如仲裁进程、开庭时间、地点、需要准备的材料等。这些信息对于后续参与仲裁活动至关重要。
3. 如有疑问及时询问：如果在通话过程中有任何疑问或不明白的地方，要及时向对方提出并询问清楚，以确保自己对仲裁进程有充分的了解。

三. 特殊情况处理

1. 无法接听时及时回拨：如果因为特殊原因无法接听仲裁委的电话，如正在开会、手机静音等，发现未接来电后要及时回拨，并说明原因，以免错过重要信息。
2. 保持通讯畅通：在仲裁期间，当事人应保持通讯畅通，确保仲裁委能够及时联系到自己。如果联系方式发生变化，要及时通知仲裁委进行更新。

我建议：仲裁委的电话是处理仲裁案件的重要沟通方式，当事人应当积极接听并配合仲裁委的工作。如有进一步需要，您可以继续咨询我。