面包车拆掉后座放在车上，如果改变了机动车已登记的结构、构造或特征，将属于违法行为，会受到相应的处罚。具体分析如下：
一. 法律法规依据
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条：明确规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。面包车拆掉后座，如果这一行为导致了车辆结构、构造或特征的变化，即违反了此条规定。
二. 处罚措施
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条：机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。因此，如果面包车拆掉后座的行为被认定为违反了道路交通安全法，驾驶人将面临这样的处罚。
三. 实际情况分析
- 如果面包车拆掉后座后，仍然保持了车辆的整体结构和安全性，且没有改变车辆的登记信息，那么可能不会受到处罚。但这种情况较为少见，因为拆掉后座往往会影响车辆的结构和安全性。
- 在大多数情况下，面包车拆掉后座会导致车辆结构的变化，如改变座椅布局、影响车辆重心等，从而可能被视为擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征，进而受到处罚。
我建议：为了遵守法律法规，确保行车安全，面包车车主应避免擅自拆掉后座。如果确实需要改变座椅布局，应提前咨询相关部门，了解相关法规和流程，并按照规定进行办理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。