如果小偷在店里偷东西被抓住了，你应该按照以下步骤处理：

1. 立即报警：

   • 首先，第一时间拨打当地警方的报警电话，告知警方具体情况，包括小偷的特征、盗窃的物品以及店铺的位置等。
   • 警方会迅速出警，对小偷进行讯问，并调查盗窃的具体情况和金额。

2. 配合警方处理：

   • 在警方到达后，积极提供店铺内的监控录像、销售记录等相关证据，以便警方能够更准确地了解案情。
   • 根据警方的指示，协助进行后续的调查工作，如提供证人证言、指认现场等。

3. 根据盗窃金额处理：

   • 若盗窃金额未达到当地刑事立案标准，警方会依据《治安管理处罚法》对小偷进行相应的处罚，如拘留、罚款等。
   • 若盗窃金额达到或超过刑事立案标准，警方会按照刑事程序处理，小偷可能会面临刑事责任，包括判刑、罚金或没收财产等。

4. 民事赔偿：

   • 在小偷被处理后，你可以考虑通过民事诉讼的方式要求小偷退赔被盗财物或赔偿相应的价值。
   • 为此，你需要收集相关证据，如被盗物品的价值证明、销售记录等，以便在诉讼中能够证明你的损失。

5. 注意事项：

   • 在处理过程中，务必保持冷静和理智，避免与小偷发生直接冲突或暴力行为。
   • 尽量不要自行处理或要求小偷赔偿高额损失，以免引发不必要的争议或法律风险。

总之，面对小偷在店里偷东西的情况，你应该立即报警并配合警方处理。根据盗窃金额的不同，警方会采取相应的法律措施对小偷进行处罚。同时，你也可以考虑通过民事诉讼的方式要求小偷进行民事赔偿。在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免引发不必要的争议或法律风险。