关于执行中担保人的最新法律规定，主要体现在《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》中的相关条款。以下是详细分析：

一. 执行中担保人的法律责任

1. 担保财产的执行：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第四百六十九条，被执行人在人民法院决定暂缓执行的期限届满后仍不履行义务的，人民法院可以直接执行担保财产，或者裁定执行担保人的财产，但执行担保人的财产以担保人应当履行义务部分的财产为限。这意味着，如果担保人提供了担保，但在暂缓执行期限届满后，被执行人仍未履行义务，那么担保人提供的担保财产或担保人的其他财产可能会被执行。

二. 执行中担保人的变更与追加

1. 被执行人的变更：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第四百七十条，执行中作为被执行人的法人或者其他组织分立、合并的，人民法院可以裁定变更后的法人或者其他组织为被执行人。这一规定同样适用于担保人，如果担保人在执行过程中发生分立、合并等变更，人民法院可以裁定变更后的实体为被执行人。

2. 对其他组织的执行：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第四百七十一条，其他组织在执行中不能履行法律文书确定的义务的，人民法院可以裁定执行对该其他组织依法承担义务的法人或者公民个人的财产。这一规定也间接涉及到担保人，如果担保人是其他组织形式，且不能履行法律文书确定的义务，那么其依法承担义务的法人或公民个人的财产可能会被执行。

综上所述，关于执行中担保人的最新法律规定，主要明确了担保人在执行过程中的法律责任，以及在被执行人发生变更或不能履行义务时，人民法院对担保人的执行措施。这些规定对于保护债权人的合法权益，规范执行程序具有重要意义。如有进一步需要，您可以继续咨询我。