在刑事案件中，轻伤和重伤的界定是依据《人体损伤程度鉴定标准》来进行的，这一标准对于伤害的程度有着明确且具体的规定。

首先，结论前置：

轻伤和重伤的界定主要依据《人体损伤程度鉴定标准》，其中轻伤是指使人肢体或者容貌损害，听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍或者其他对于人身健康有中度伤害的损伤，包括轻伤一级和轻伤二级；重伤则是指使人肢体残废、毁人容貌、丧失听觉、丧失视觉、丧失其他器官功能或者其他对于人身健康有重大伤害的损伤，包括重伤一级和重伤二级。

接下来，详细解释：

1. 轻伤：

   • 轻伤一级：各种致伤因素所致的原发性损伤或者由原发性损伤引发的并发症，未危及生命；遗留组织器官结构、功能中度损害或者明显影响容貌。
   • 轻伤二级：各种致伤因素所致的原发性损伤或者由原发性损伤引发的并发症，未危及生命；遗留组织器官结构、功能轻度损害或者影响容貌。

2. 重伤：

   • 重伤一级：各种致伤因素所致的原发性损伤或者由原发性损伤引发的并发症，严重危及生命；遗留肢体严重残废或者重度容貌毁损；严重丧失听觉、视觉或者其他重要器官功能。
   • 重伤二级：各种致伤因素所致的原发性损伤或者由原发性损伤引发的并发症，危及生命；遗留肢体残废、容貌毁损、丧失听觉、丧失视觉或者其他重要器官功能。

在具体案件中，伤害程度的鉴定会由专业的法医或者鉴定机构进行，他们会根据受害者的伤情、治疗情况、康复情况等多方面因素，结合《人体损伤程度鉴定标准》的具体条款，来做出准确的鉴定结论。

最后，法律建议：

如果你在刑事案件中涉及到伤害程度的鉴定问题，建议你及时咨询专业的法医或者鉴定机构，以获取准确的鉴定结论。同时，如果你对鉴定结论有异议，也可以申请重新鉴定或者申请专家证人出庭作证，以维护自己的合法权益。