签收承兑的出票人根据汇票类型不同而有所区别：在银行汇票中，出票人是银行；在商业汇票中，出票人是具备企业法人资格的工商企业。具体分析如下：

1. 银行汇票中的出票人：

   • 银行汇票的出票人是银行。这通常发生在汇款人将款项交存当地银行后，由该银行签发给汇款人持往异地办理转账结算或支取现金的票据。此时，出票的银行即被视为出票人。
   • 法律依据为《中华人民共和国票据法》第二十条，该条规定出票是指出票人签发票据并将其交付给收款人的票据行为。在银行汇票中，银行作为出票人，签发汇票并承担相应的票据责任。

2. 商业汇票中的出票人：

   • 商业汇票的出票人是工商企业，且必须是具备企业法人资格的主体。这些企业签发汇票，通常用于商品交易中的支付或结算。
   • 法律依据同样为《中华人民共和国票据法》的相关条款，该法规定了汇票的基本制度和出票人的责任。在商业汇票中，出票人需确保与付款人具有真实的委托付款关系，并具有支付汇票金额的可靠资金来源。

签收承兑这一动作，通常发生在汇票被持票人提示付款时。承兑人（可能是银行或其他付款人）在汇票上签收并承诺在指定日期无条件支付汇票金额。但这一动作并不改变出票人的身份和责任。

我建议您根据具体的汇票类型（银行汇票或商业汇票）来确定出票人的身份。如有进一步需要，您可以继续咨询我。