关于您提出的“开别人车给人家撞了要不要给折旧费”的问题，以下是我的详细解答：

一般情况下，不需要赔偿折旧费。根据民法规定，侵权人应当赔偿被侵权人因侵权行为所遭受的直接损失，如车辆维修费用等。而折旧费通常不被视为直接损失，因此一般情况下无需赔偿。车辆折旧本身是一个自然的使用损耗过程，不能将因交通事故导致的短期价值减损视为合理的赔偿项目。同时，确定折旧费的具体金额也存在很大困难，不同车辆的折旧率、使用情况等差异很大，难以准确计算。

特殊情况下，可能需要赔偿折旧费。然而，也有一些特殊情况需要注意。如果被撞车辆是新车且具有较高的商业价值，或者双方事后达成了赔偿折旧费的协议，那么法院可能会酌情考虑赔偿一定的折旧费。但这并非普遍适用的规则，需要根据具体案件情况进行判断。

处理建议：

1. 明确事故责任：首先，要确保事故责任已经明确。如果是您的过错导致的事故，那么您需要与对方协商赔偿事宜。

2. 协商处理：在协商过程中，您可以向对方解释一般情况下无需赔偿折旧费的规定。如果对方坚持要求赔偿折旧费，您可以考虑在特殊情况下进行适当补偿，但应确保补偿金额合理且双方都能接受。

3. 保留证据：无论协商结果如何，都应保留好相关证据，如事故现场照片、维修单据等。这些证据在后续处理中可能会起到重要作用。

4. 法律途径解决争议：如果双方对折旧费赔偿存在争议且无法协商解决，您可以通过法律途径解决争议。在这种情况下，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，开别人车给人家撞了是否需要赔偿折旧费取决于具体情况。在一般情况下无需赔偿折旧费，但在特殊情况下可能需要酌情考虑。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。